Como fazer o purê de batatas mais cremoso usando só 2 ingredientes (sem leite!)

O purê de batatas é um clássico na culinária brasileira, mas essa receita tem um diferencial: ela dispensa completamente o leite, creme de leite ou outros ingredientes adicionais como ovos, mantendo a cremosidade perfeita apenas com batatas e manteiga.

O segredo está no preparo cuidadoso da batata e no uso da água do cozimento, rica em amido, para acertar a textura. É uma receita simples, acessível e cheia de sabor!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: cerca de 1 hora
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 3 colheres de sopa de manteiga (ou a gosto)
• Sal a gosto
• Água suficiente para cozinhar as batatas
• (opcional) Cebolinha para decorar

Utensílios necessários

• Panela grande
• Faca para descascar e cortar as batatas
• Escorredor ou peneira
• Raspador ou colher de silicone
• Amassador de batatas ou peneira fina

Modo de preparo: passos simples

1. Descasque e corte as batatas: Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios para garantir que cozinhem de maneira uniforme.
2. Cozinhe no ponto certo: Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água e adicione uma boa pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver vigorosamente, por cerca de 45-50 minutos, ou até que estejam bem macias (teste com um garfo).
3. Preserve a água do cozimento: Escorra as batatas, mas reserve a água do cozimento. Esse líquido rico em amido vai ser essencial para dar cremosidade ao purê.
4. Amasse as batatas: Em uma panela ou tigela grande, passe as batatas ainda quentes por um amassador ou peneira fina. Quanto mais lisas ficarem, mais cremoso será o purê.
5. Adicione manteiga: Misture a manteiga nas batatas ainda quentes até que derreta completamente. Isso ajuda a incorporar sabor e deixar o purê sedoso.
6. Acerte a textura: Adicione, aos poucos, algumas colheres da água do cozimento até atingir a consistência desejada. Mexa bem entre as adições, ajustando o ponto do purê conforme o gosto.
7. Finalize: Corrija o sal, se necessário. Decore com cebolinha picada por cima, se quiser, e sirva imediatamente.

Dicas de ouro para um purê perfeito

• Escolha das batatas: Invista em batatas mais firmes, como a inglesa. Elas garantem uma textura final mais homogênea.
• Não desperdice as cascas: As cascas de batata podem ser transformadas em um petisco delicioso: tempere com sal e azeite, leve ao forno por 5 minutos e aproveite!
• Evite batatas aguadas: Não deixe a água de cozimento ferver agressivamente, para não encharcar as batatas e perder sabor.
• Improvise no sabor: Tempere com pimenta-do-reino ou noz-moscada ralada, se quiser incrementar o purê.

Para acompanhar o purê: sugestões irresistíveis

Este purê de batatas é perfeito ao lado de um frango grelhado bem temperado e uma salada fresca. Se preferir um toque mais robusto, experimente servir com carnes assadas ou almôndegas com molho.

Outra opção é aproveitar o purê como base para um escondidinho, adicionando um recheio de carne ou legumes. No dia a dia, ele também é ótimo para reaproveitar sobras, como pedaços de pernil ou frango desfiado.

Com poucos ingredientes e técnica simples, você terá um purê digno das melhores mesas, mas prático para qualquer momento! Bon appétit!

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