Como fazer para a polenta ficar molinha e cremosa e o que servir junto

A polenta é um prato tradicional que conquista pelo sabor e versatilidade, mas como fazer essa delícia de origem italiana, de modo que fique molinha e super cremosa? E o que servir junto?

Se você já tentou fazer polenta e ela ficou empelotada ou dura demais, não se preocupe. Confira dicas preciosas para nunca mais errar, além de três receitas de ótimos acompanhamentos para comer junto com a sua polenta.

Como fazer para a polenta ficar molinha e cremosa

O segredo para uma polenta bem cremosa começa antes mesmo do cozimento: na hidratação do fubá.

Usar o fubá mimoso — aquele bem fininho — e misturá-lo com água fria até cobrir bem ajuda a evitar que empelote quando for ao fogo. Deixe essa mistura descansar enquanto prepara os demais ingredientes.

Outro passo importante é adicionar o fubá já hidratado apenas quando a água estiver fervendo. Isso impede choques térmicos e garante um cozimento mais suave.

Mexer constantemente por cerca de 10 minutos é essencial — preferencialmente com uma espátula de silicone, que ajuda a misturar bem sem grudar no fundo da panela. O resultado é uma polenta de textura leve, lisa e extremamente saborosa.

3 receitas de acompanhamentos para servir com a polenta

1. Molho de Frango Desfiado com Tomate

Ingredientes:

• 500 g de peito de frango
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio. Depois de frio, desfie e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.

Adicione o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente sobre a polenta.

2. Ragu de Carne Moída

Ingredientes:

• 500 g de carne moída
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e o pimentão até murcharem. Adicione a carne moída e refogue até dourar. Junte o extrato de tomate, misture bem e, em seguida, adicione o molho de tomate.

Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Finalize com cheiro-verde picado e sirva sobre a polenta cremosa.

3. Molho Cremoso de Cogumelos com Ervas

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos frescos (champignon, paris ou portobello), fatiados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de creme de leite fresco ou requeijão cremoso
• Sal, pimenta-do-reino e tomilho fresco a gosto

Modo de preparo:

Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Acrescente os cogumelos e cozinhe até que soltem e evaporem toda a água.

Adicione o creme de leite (ou requeijão), tempere com sal, pimenta e tomilho fresco. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo até o molho engrossar levemente. Sirva sobre a polenta molinha quente.

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