Receita de pão carteira caseiro macio que nunca falha na hora de fazer

O pão carteira é uma opção perfeita para quem busca uma receita prática e deliciosa para o café da manhã, lanche da tarde ou até para vender. Ele leva poucos ingredientes, é macio e cheio de sabor, com um formato que lembra uma pequena carteira: perfeito para porções individuais.

Abaixo, você encontrará uma receita detalhada, com instruções claras e dicas para garantir um pão perfeito, mesmo se for sua primeira vez na cozinha. Vamos aprender?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos (incluindo tempo de crescimento da massa).
• Tempo de forno: 15 minutos.
• Rendimento: cerca de 10 a 12 pães.

Lista de ingredientes

• 3 ½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 455 g)
• 4 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 100 g)
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina (aproximadamente 75 g)
• 1 colher de chá de sal (aproximadamente 5 g)
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (aproximadamente 10 g)
• 200 ml de leite morno
• 1 colher de sopa rasa de manteiga ou margarina (aproximadamente 20 g, para pincelar)

Importante: Use xícara com capacidade de 250 ml para medir.

Utensílios necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Rolo de massa
• Faca ou cortador de massa
• Forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo
• Pano ou plástico para cobrir a massa

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o leite morno (não muito quente, ou pode inativar o fermento), o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos até começar a formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.
2. Adicione metade da farinha de trigo e misture bem. Em seguida, acrescente a manteiga e o sal. Continue misturando até obter uma massa homogênea.
3. Adicione o restante da farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa levemente pegajosa. Passe a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Se necessário, polvilhe pequenas quantidades de farinha enquanto sova.
4. Forme uma bola com a massa, coloque na tigela levemente untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local protegido (como dentro do forno desligado) até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
5. Depois que a massa crescer, transfira-a novamente para a bancada enfarinhada e abra com o rolo, formando um retângulo. Espalhe 1 colher de sopa rasa de manteiga pela superfície da massa.
6. Enrole a massa como um rocambole, de forma firme, e depois corte em pedaços iguais (cerca de 3 a 4 cm de largura).
7. Coloque os pedaços com o lado cortado para cima em uma forma previamente untada e enfarinhada. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos, até dobrar de volume.
8. Preaqueça o forno a 230 °C. Leve os pães ao forno e asse por 15 minutos, ou até estarem levemente dourados. Fique de olho, pois assam rápido!

Dicas práticas para o sucesso

• Não esquente demais o leite – temperatura morna é suficiente, como a água de um banho morno.
• Sovar bem a massa é essencial para ativar o glúten e garantir que seu pão fique macio. Se não tiver prática, use pequenas quantidades de farinha na bancada para evitar que a massa grude.
• Ao abrir a massa, trabalhe com cuidado para não rasgá-la. Sempre enfarinhe levemente o rolo e a bancada.
• Se seu forno tiver pontos quentes, gire a forma no meio do tempo para assar uniformemente.

Harmonização e variações

Os pães carteira são versáteis! Sirva-os com manteiga, geleias ou patês no café da manhã. Eles também ficam ótimos como acompanhamentos de sopas e caldos.

Para variar, você pode rechear a massa antes de enrolar, usando queijo, presunto ou até doce de leite. Outra ideia é polvilhar ervas secas ou queijo ralado por cima antes de assar. O toque é simples, mas transforma a receita!

Agora é com você: experimente esta receita de pão carteira e aproveite o aroma irresistível de pão fresquinho saindo do forno. Bom apetite e mãos na massa!

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